Vin Santo Toscano Val d'Orcia

Vin Santo dei "Cappuccini" il Grande Vino dolce della Toscana

Si tratta di una lavorazione lunga, accurata e laboriosa. Si inizia con l'utilizzo e la raccolta "precoce" di uve di Malvasia, Grechetto e Trebbiano che vengono messe ad essiccare su Cannicci o Piani a Castello. Dopo questa fase vengono pigiate e messe in botti piccole dette "Caratelli" di circa 50 litri, che vengono sigillate e lasciate invecchiare per almeno sei anni. Il Vin Santo dei "Cappuccini" ha un odore intenso ed etereo, un'aroma caratteristico, sapore armonico e pieno. La gradazione minima è di 16° ed è prodotta da vigneti di venti anni situati nel Cuore della Val d'Orcia.

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